{"id":8975,"date":"2025-03-07T10:49:11","date_gmt":"2025-03-07T10:49:11","guid":{"rendered":"https:\/\/berns.se\/?post_type=news&p=8975"},"modified":"2025-03-07T12:03:13","modified_gmt":"2025-03-07T12:03:13","slug":"culinary-hotel-awards","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/berns.se\/sv\/nyheter\/culinary-hotel-awards\/","title":{"rendered":"Culinary Hotel Awards"},"content":{"rendered":"

Vilket hotell i Sverige serverar den b\u00e4sta frukosten? Var hittar man den fr\u00e4msta baren, den mest innovativa restaurangen, det godaste kaffet och den mest imponerande vinlistan?
\nDen 10 mars \u00e4r det premi\u00e4r f\u00f6r Culinary Hotel Awards, en utm\u00e4rkelse som hyllar mat- och dryckesupplevelser p\u00e5 svenska hotell. Vi har pratat med Niklas Waclaw som \u00e4r eventchef p\u00e5 Berns och som \u00e4ven har varit med i The Advisory Board.
\nVinnarna annonseras p\u00e5 Berns den 10 mars 2025.<\/p>\n

Hej Niklas Waclaw<\/h4>\n

Ber\u00e4tta lite om dig, bakgrund och vad du g\u00f6r idag?<\/strong>
\nJag har jobbat inom hotell och restaurangbranschen i 15 \u00e5r och har checkat av det mesta inom branschen. Allt fr\u00e5n konferenser, br\u00f6llop, restaurang, bar, hotell till fine dining. Jag kommer senast fr\u00e5n G\u00f6rv\u00e4lns Slott d\u00e4r jag var restaurangchef och Villa Dagmar d\u00e4r jag jobbade med event och var \u00e4ven chefssommelier, innan det var jag p\u00e5 Alo\u00eb som sommelier. Idag \u00e4r jag p\u00e5 Berns och arbetar som F&B och eventchef och har varit h\u00e4r i 2,5 \u00e5r. Ut\u00f6ver det syssels\u00e4tter jag mig med att s\u00e4lja och k\u00f6pa vin d\u00e5 det \u00e4r ett av mina st\u00f6rsta intressen.<\/p>\n

Berns \u00e4r ett stort hus, vad har varit mest utmanande j\u00e4mf\u00f6rt med dina tidigare arbetsplatser?<\/strong>
\nMagnituden p\u00e5 eventen, jag har inte jobbat med den h\u00e4r kapaciteten, som h\u00e4r p\u00e5 Berns d\u00e4r vi kan ha 1500 g\u00e4ster samtidigt. \u00c4ven om jobbet \u00e4r detsamma blir det v\u00e4ldigt annorlunda n\u00e4r kapaciteten \u00e4r s\u00e5 h\u00f6g, det tillsammans med logistiken i huset. Nattklubbarna, restaurangen, hotellet – alla verksamheter som l\u00f6per parallellt med varandra. Den stora utmaningen har varit att f\u00f6rvalta Berns Event som namn, och att lyfta och utveckla det. Det har varit b\u00e5de utvecklande och utmanande men jag \u00e4r v\u00e4ldigt stolt \u00f6ver produkten vi har idag. N\u00e5got som k\u00e4nns extra roligt \u00e4r att det h\u00e4r \u00e4r ett st\u00e4lle som kommer att kunna forts\u00e4tta att utveckla personer d\u00e5 m\u00f6jligheterna h\u00e4r \u00e4r v\u00e4ldigt stora.<\/p>\n

Vad \u00e4r Hotel Culinary Award?<\/strong>
\nDet \u00e4r samma arrang\u00f6rer som anh\u00e5ller det Svenska Gastronomipriset som f\u00f6r andra \u00e5ret i rad anordnas h\u00e4r p\u00e5 Berns. Under sex m\u00e5nader har juryn rest genom landet \u2013 fr\u00e5n Ystad i s\u00f6der till Riksgr\u00e4nsen i norr \u2013 och bes\u00f6kt allt fr\u00e5n v\u00e4lk\u00e4nda hotell till dolda p\u00e4rlor. Det \u00e4r ett helhetspris som ber\u00f6r endast hotell-hus, d\u00e4r saker som fika, kapacitet, bankett och frukost \u00e4r s\u00e5nt som inte \u00e4r lika sexigt men som \u00e4r en viktig del i verksamheten f\u00f6r att det ska vara ekonomiskt bel\u00f6nande. D\u00e4r personer fr\u00e5n stora hotellkedjor och andra verksamheter har extremt duktig personal som inte f\u00e5r uppm\u00e4rksamheten de f\u00f6rtj\u00e4nar.<\/p>\n

Vad har din roll i detta varit<\/strong>
\nJag har suttit i Advisory Board med m\u00e5nga stora namn inom F&B i hotellv\u00e4rlden, d\u00e4r vi tillsammans har tagit fram kategorier och priser. Jag fick jag f\u00f6rfr\u00e5gan om att vara med dem f\u00f6r att ta fram ett nytt pris samt att vi p\u00e5 Berns \u00e4ven fick den stora \u00e4ran att arrangera eventet h\u00e4r. i Advisory Board har jag suttit med allt fr\u00e5n vad ska det vara f\u00f6r kategorier, vilka ska vara inbjudna till hur vi ska t\u00e4nka kring galan. M\u00e5lbilden var att fylla det tomrum som finns, de som drar in mest \u00e4r ofta kopplade till hotell, d\u00e4rav kommer de n\u00e4stan aldrig kvala in till Gastronomipriset. Undantag finns givetvis som Bank Hotels bar Le Hibou d\u00e4r Adam Myrqvist tog \u00e5rets bartender. Avslutningsvis s\u00e5 \u00e4r vi p\u00e5 Berns super\u00e4rade att bjuda hit alla, att f\u00e5 ha alla dessa kompetenta personer h\u00e4r.<\/p>\n

Varf\u00f6r tycker du att det \u00e4r viktigt<\/strong>
\nDet har funnits ett h\u00e5l inom priser f\u00f6r restaurangv\u00e4rlden, det ska antingen vara en stj\u00e4rnkrog eller en speciell \u201chipster-krog\u201d. Det h\u00e4r ger en mycket st\u00f6rre bredd. Superkul att f\u00e5 hylla personal och anl\u00e4ggningar som jobbar f\u00f6r detta. Vi f\u00e5r inte bortse fr\u00e5n att gemeneman g\u00e5r ju oftare och \u00e4ter konferensluncher f\u00f6r det \u00e4r mer en del av det vanliga livet – s\u00e5 varf\u00f6r ska det inte hyllas?<\/p>\n

Hur t\u00e4nkte ni n\u00e4r kategorier skulle s\u00e5llas<\/strong>
\nVi f\u00f6rs\u00f6kte hitta luckorna som inte finns, utg\u00e5ende fr\u00e5n hur det arbetas med konferens och hotell med F&B. Vi har \u00e4ven valt att i st\u00e4llet f\u00f6r att lyfta personer inom dryck har vi valt st\u00e4llen som har dryck som t\u00e4cker ett brett spektrum. I Hotel Culinary Award \u00e4r det endast 2 kategorier med personer. Vi har r\u00f6stat fram nominerade inom kategorierna, sedan har alla som \u00e4r nominerade f\u00e5tt genomg\u00e5 intervjuer. D\u00e4r ska de visa att de \u00e4r l\u00e4mpliga f\u00f6r sin nominering. F\u00f6r detta har vi i juryn varit runt 100 personer och alla arbetar eller \u00e4r starka namn inom F&B.<\/p>\n

N\u00e5gra av kategorierna som vi har tagit fram d\u00e4r bland annat:<\/strong><\/p>\n